Por el momento no cuento con cursos de CSS. Con respecto a tu pregunta de los plug-ins, tienes dos opciones. La primera, dejar los que actualmente tienes, pero si tu sitio lo sientes lento, lo mejor es actualizar tu hosting a NVMe. Otra opción, es definitivo remover los que no uses o no sean importantes. Yo considero que no más de 10 es lo ideal.